Xinxim de bofe

Ingredientes

2 kg de bofe fresco (de boi) 
½ kg de camarões fresco ou seco 
2 cebolas 
3 tomates 
coentro, coentro largo e cebolinha (à vontade) 
2 xícaras de dendê 
leite de 1 coco 
alho socado com sal 
2 colheres (sopa) de farinha de camarão 
1 colher (sopa) de farinha de amendoim 
1 colher (sopa) de farinha de castanha 
óleo 

Modo de fazer

Corte o bofe em pedaços pequenos. Tire todos os nervos. Afervente em água e sal. 
Escorra. Passe na máquina de moer carne, em peça não muito fina. Leve ao fogo para cozinhar. 
Ponha bastante água. À parte, faça uma moqueca com os temperos, os camarões, 
as farinhas e o dendê. Ponha a metade da moqueca no bofe que deve estar cozinhando. 
Na outra metade ponha o leite de coco. Deixe ferver um pouco. Ponha no bofe quase cozido. 
Mexa sempre para não pegar no fundo da panela. Experimente o sal. 
Se gostar, ponha 1 pimenta de cheiro antes de tirar do fogo. 
Obs: O xinxim de bofe deve ficar com o mínimo de caldo possível. 
O bofe demora um pouco para cozinhar. 
Daí ser necessário sempre colocar um pouco de água quente. 
Só ponha o último tempero quando secar a água.