Truta com Amêndoas

Ingredientes: 
•	6 trutas 
•	Vinagre q.b. 
•	Farinha q.b. 
•	100 gr de amêndoas 
•	1 dl de azeite 
•	Sal e pimenta 
•	1/4 L de natas 
•	Sumo de 2 limões 	Receita: 
Lave bem as trutas, em água com vinagre. Abra-as, tire-lhes as espinhas e as tripas, 
passando os dedos com cuidado por detrás da espinha dorsal para se desprender sem partir o peixe. 
Tempere as trutas com sal e pimenta, por dentro e por fora e passe-as por farinha. 
Frite as trutas numa frigideira de fundo grosso, em azeite quente, 
deixando-as uns quatro minutos de cada lado. Na mesma frigideira, aloure as amêndoas. 
De seguida, prepare o molho: ainda na mesma frigideira, coloque o sumo de limão, 
raspando com uma espátula de madeira, para descolar bem a gordura aderente ao fundo e às paredes. 
Misture as natas, tempere e acrescente as amêndoas. Mexa e cubra com este molho as trutas, 
colocadas numa travessa. Fica bom acompanhado de batatas cozidas. 
Bom apetite