Tortinhas de coco

Coloque em uma vasilha, 1 ½ xícara de farinha, 4 cc de açúcar
e uma pitada de sal. Acrescente 3 CS de margarina e vá
mexendo com 3 facas até obter uma farofa. Junte uma gema
e água suficiente, aos pouquinhos, até obter uma massa firme,
mas maleável. Abra bem fina com o rolo e corte rodelas de
10 cm. Forre forminhas de empada, de 7 cm de diâmetros,
untadas. Fure o fundo com um garfo e cubra-o com papel
manteiga. Encha com arroz cru. Leve ao forno quente, préaquecido,
por 15 minutos. Retire o papel com o arroz e asse
mais 5 minutos.
Retire do forno e espere esfriar. Numa vasilha, misture 1 ½
xícara de karo, 2 ½ xícara de colo ralado e 1 xícara de migalhas
de pão. Coloque 1 CS dessa mistura em cada tortinha e asse
em forno moderado, pré-aquecido por 15 minutos até que o
recheio esteja dourado. Retire as tortinhas e deixe esfriar.
Desenforme e decore com cerejas (opcional).