Soufflé de abobrinhas

2 abobrinhas grandes cozidas, inteiras, em água e sal. Pique e reserve. Leve
ao fogo 1 CS de manteiga e 1 CS de farinha, mexendo até começar a amarelar.
Retire do fogo, acrescente 1 lata de creme-de-leite sem soro e misture bem. Junte
½ cc de noz-moscada em pó, 1 cc de sal, 2 CS de queijo ralado, 3 gemas e a
abobrinha picada. Bata as 3 claras em neve e misture lentamente. Leve para assar
em pirex untado, cerca de 45 minutos