Sopa de Beterraba e Laranja

TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS RENDIMENTO: 5 PORÇÕES
GRAU DE DIFICULDADE: FÁCIL CUSTO: BAIXO
1 colher (sopa) de
margarina
2 dentes de alho
amassados
½ xícara (chá) de
cebola picada
500 g de beterraba
cozida com casca
1 xícara (chá) de
suco de laranja
2 ramos de dill
1 litro de caldo de
legumes caseiro
Coloque a margarina numa panela, aqueça-a e junte o alho,
a cebola e mexa até murcharem. Adicione a beterraba sem
casca e passada pelo processador, o suco de laranja, o dill e
o caldo de legumes. Misture bem e deixe no fogo alto até
ferver; diminua o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos,
mexendo algumas vezes. Retire do fogo, espere esfriar um
pouco e bata no liquidificador. Sirva quente ou frio.