Sopa de Amêijoas à Moda de Lisboa
  
Ingredientes:
Para 10 pessoas 
•	1 kg de amêijoas 
•	2 cebolas 
•	3,5 litros de água 
•	2 colheres de sopa de polpa de tomate 
•	2 dentes de alho 
•	noz-moscada uma pitada 
•	1 colher de café de pimentão doce 
•	sal q.b. 
•	pimenta q.b. 
•	1 folha de louro 
•	150 grs de arroz agulha 
•	1,5 dl de azeite 
•	1 raminho de salsa 
•	2 colheres de sopa de coentros picados 
•	1,5 dl de vinho branco seco 
•	cubos de pão frito 
•	piripiri (fac.) 
Confecção:

Põe-se numa caçarola a água, o vinho, a salsa a folha de louro e leva-se ao lume.
Em levantando fervura junta-se as amêijoas depois de estarem em água e sal durante 2 horas para perderem a areia e muito bem lavadas.
Deixa-se ferver até que as amêijoas abram.
Retiram-se as amêijoas da caçarola e tiram-se o miolo das cascas.
Coa-se o caldo e reserva-se.
Numa outra caçarola pequena fritam-se os alhos esborrachados no azeite, em os alhos estando louros, tiram-se e guardam-se, juntando ao azeite as cebolas picadinhas, logo que a cebola comece a alourar e mexendo com uma colher de pau, junta-se a polpa de tomate e o caldo que reservou coado.
Ao começar a fervura deita-se o arroz.
Quinze minutos depois junta-se ao caldo os alhos fritos reservados pisados no almofariz com o pimentão doce.
Rectifica-se os temperos de sal pimenta e a pitada de noz-moscada, o miolo das amêijoas os coentros picados e deixa-se ferver por mais 2 minutos.
Serve-se acompanhado de cubos de pão frito.