Salada de Peixe

TEMPO DE PREPARO: 40 MINUTOS RENDIMENTO: 5 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 322 CARBOIDRATOS: 32,32
PROTEÍNAS: 33,40 LIPÍDIOS: 13,40
GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO
500 g de cação
sal a gosto
1 colher (sopa) de
páprica picante
1 colher (sopa) de
coentro picado
3 cenouras médias
em cubinhos
3 batatas médias em
cubinhos
2 filés de anchovas
1 colher (sopa) de
óleo de girassol
1 colher (sopa) de
cebola seca
1 colher (sopa) de
alho seco
suco de 2 limões
1 cebola grande
picada
2 colheres (sopa) de
salsinha picada
Molho de
anchova
1 filé de anchova
1 dente de alho
amassado
1/3 de xícara (chá) de
óleo de girassol
¼ de xícara (chá) de
vinagre de maçã
1 colher (sopa) de
salsinha picada
Leve ao fogo uma panela com o peixe, 1xícara (chá) de
água, o sal, a páprica e o coentro. Cozinhe em fogo baixo
por alguns minutos, até que fique cozido. Escorra, deixeo
esfriar e pique em pequenos pedaços. Reserve. Cozinhe
a cenoura e a batata em água e sal até ficarem macias.
Reserve. Coloque em um prato as anchovas, o óleo, a
cebola e o alho. Esmague-os com um garfo até ficarem
dissolvidos; adicione o suco de limão e mexa bem até
formar uma pasta. Coloque em uma saladeira a pasta, o
peixe e os legumes reservados e a cebola; junte o molho de
anchova, misture delicadamente, polvilhe com a salsinha e
leve à geladeira até a hora de servir.
Molho de anchova
Dessalgue a anchova, amasse-a bem e coloque em uma
tigela. Junte os demais ingredientes, misture bem e coloque
em uma molheira. Conserve na geladeira até a hora de
servir.