Salada de Bacalhau à Primavera
	
	Ingredientes:
	
?	l chicória,
?	100g de bacalhau
?	100 g de atum de conserva
?	8 anchovas salgadas
?	150 g de azeitonas se Caroço.
	
	Para o molho:
	
?	2 dentes de alho
?	4 amêndoas tostadas
?	2 anchovas
?	2 pimentos vermelhos
?	4 tomates maduros
?	30 g de pimentão doce
?	l colher de sopa de maionese
?	6 colheres de sopa de azeite 
?	3 colheres de sopa de vinagre
?	4 colheres de sopa de água.
	
	Preparação:
	
	Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas na parte baixa do frigorífico, mudando de água três ou quatro vezes durante o processo.  Escorre-se bem e desfia-se. Colocam-se os pimentos de molho até que estejam moles.  Raspa-se o interior e reserva-se.
	
	Limpa-se a chicória debaixo de água fria corrente, separam-se as folhas e colocam-se numa taça com o resto dos ingredientes: o bacalhau, o atum, as azeitonas e as anchovas. Prepara-se o molho.  Tritura-se os dentes de alho e as amêndoas.  Acrescenta-se as anchovas em bocadinhos e o miolo dos pimentos e esmaga-se bem.
	
	 Escaldam-se os tomates em água a ferver, pelam-se, retiram-se as sementes e cortam-se em bocados grandes.  Deita-se tudo no passevite, juntamente com 30 g de pimentão doce. Por último, acrescenta-se a maionese, o azeite e o vinagre, e continua a esmagar-se bem com uma colher de pau até que tudo esteja ligado.  Se necessário, acrescentam-se as 4 colheradas de água. Rega-se a salada com esta preparação e serve-se a temperatura ambiente.
	
	Conselho final:
	
	Se se preferir, pode-se utilizar a batedeira eléctrica para preparar o molho.  Neste caso, reserva-se o tomate e acrescenta-se cortado em bocados como mais um ingrediente da salada.