Rosbife-1

2 kg de filé mignon ou contra-filé. De véspera, limpe-o bem, faça furos
com a ponta de uma faca e introduza bacon, tempero pronto (ver receita)
pimenta, azeitonas descaroçadas e pelotinhas de manteiga.
Deixe pegar gosto até o dia seguinte. Coloque 5 dedos de óleo em uma
panela e aqueça bem. Passe a carne por farinha de trigo e frite-a, em fogo baixo,
por 30 minutos. Deve ficar corado por fora e, ao espetar-se um garfo, não deve
sair sangue. Sirva-o com batatas sautées (cozinhe-as e frite-as na mesma gordura
em que preparou a carne, até obterem uma crosta dourada), milho e ervilha
passados na manteiga, maçãs assadas com conhaque e arroz branco.
Obs: Pode ser servido frio, cortado em fatias finas e arrumado sobre folhas
de alface e rodelas de rabanete. Acompanha, então, purê de batatas.