ROLO DE FRANGO ________________________________________________________________ 1/2 kg de peito de frango desossado 4 ovos 4 colheres de sopa de vinho tipo madeira seco 50 g de toicinho fresco 3 fatias(molhadas em água e espremidas) de pão de forma sem casca Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 3/4 de xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de azeitona verde 2 cebolas pequenas picadas 1 clara Corte o peito de frango em pedaços e passe pela máquina de moer juntamente com os ovos, o vinho, o toicinho e o pão bem espremido. Tempere a gosto com pimenta-do-reino branca. Coloque numa vasilha e acrescente a farinha de trigo, as azeitonas picadas, as cebolas e a clara. Misture bem, forme um rolo sobre papel alumínio untado e embrulhe apertando os lados. Cozinhe numa panela com água fervente por uns 45 minutos. Retire e deixe esfriar. Corte em fatias e sirva.