Rocambole de Peito de Peru

TEMPO DE PREPARO: 1 HORA RENDIMENTO: 10 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 145,70 CARBOIDRATOS: 2,70
PROTEÍNAS: 20,90 LIPÍDIOS: 5,70
GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO
1 peito de peru grande
desossado e sem pele
sal e pimenta-doreino
a gosto
2 dentes de alho
amassados
2 xícaras (chá) de
suco de laranja
1 cebola ralada
2 cenouras raladas
3 talos de salsão
picado
1 xícara (chá) de
champignon em
lâminas
1 xícara (chá) de
caldo de galinha
1 colher (sopa) de
farinha de trigo
Abra o peito de peru, formando um grande bife, bata
ligeiramente com um martelo e tempere com sal, pimenta,
alho e suco de laranja. Deixe marinar por 1 hora. Coloque
o peito sobre uma superfície de trabalho e disponha de
maneira uniforme a cebola, a cenoura, o salsão e o champignon;
tempere com sal e enrole como um rocambole.
Amarre-o bem com um barbante, dando formato arredondado.
Coloque-o em uma assadeira untada, despeje
por cima a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para
assar em forno preaquecido a 175ºC, por 25 minutos,
regando algumas vezes com o caldo que se formar na
assadeira. Retire o papel-alumínio e deixe no forno até
dourar e estar cozido. Coe o molho que se formou na
assadeira em uma panela. Junte o caldo de galinha e a
farinha de trigo, misture bem e leve ao fogo para ferver e
engrossar ligeiramente. Corte o rocambole em fatias e
despeje o molho por cima.