RECEITA DE TORTA

cozinhar com pouca água, um pouco de açúcar e manteiga. Quase cozida
lancem-lhe alguns cravos-da-índia. Acabem de cozê-la e retirem-na do seu
caldo.
À parte batam uma dúzia de ovos, claras separadas, adicionando-lhe
um pouco de açúcar.
Numa frigideira com manteiga bem quente coloquem a metade dos
ovos batidos; deixem-nos tomar consistência, e derramem por cima a carne
cozida; logo que os ovos estiverem corados virem tudo num prato.
Esquente-se, de novo, manteiga na frigideira, colocando-lhe o resto dos ovos
batidos e, por cima, a fritada, tendo o cuidado de não deixar pegar no fundo.
Sirva-se polvilhada com açúcar e canela e borrifada com água-de-flor.