Ratatouille e Bacalhau Desfiado 
	
	Para 6 pessoas
	
	RATATOUILLE:
?	1 berinjela
?	250g de abobrinha
?	100ml de azeite 
?	1 cebola grande
?	3 pimentos pequenos (1 verde – 1 vermelho – 1 amarelo) 
?	3 tomates médios 
?	1 colher de extrato de tomate
?	3 dentes de alho 
?	1 copo de vinho branco seco
?	sal 
?	pimenta-do-reino
	
	Modo de Fazer:
	
	Cortar a berinjela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar 
o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante água fria.  
Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a berinjela e a abobrinha, 
os pimentos em cubos e o tomate em cubos. 
	
	Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos. 
	
	BACALHAU DESFIADO: 
	
?	600g de bacalhau em escamas 
?	12 azeitonas chilenas sem caroço
?	50ml de azeite 
?	6 peças de queijo Flores de Leite cortado em fatias finas
?	orégano seco
?	2 colheres de salsa picada
?	30g de manteiga derretida
	
	Modo de Fazer:
	
	Montar a ratatouille no prato e deixar uma abertura no centro.  
orar as fatias de queijo no azeite numa tefal.  No meio da ratatouille montar, 
alternando, as escamas de bacalhau e as fatias de queijo. Salpicar com orégano 
e cobrir com molho feito de manteiga,  azeitonas e salsa picada.