Rãs

Escolha rãs-pimenta grandes. Corte-lhes a cabeça e enfie um palito de
fósforo na medula para que parem de pular. Corte as patinhas, faça um talhe ao
longo do corpo e retire-lhe o couro. Abra-a ao meio e limpe-a por dentro. Lave-a
bem com água e limão. Corte-a pelas juntas e tempere com bastante limão, alho
socado com sal e pimenta-do-reino. Deixe pegar gosto. Faça um talhe nos nervos
das pernas para que não estufem na frigideira. Frite-as como frango à passarinho.
Arrume-as sobre folhas de alface e decore com tomates cortados e rodelas de
limão.