Queijinhos de Amêndoa


Ingredientes : 

500 gr de açúcar ; 
500 gr de miolo de amêndoa ; 
claras ; 
ovos moles ( veja receita ). 
Confecção :

Escalda-se o miolo de amêndoa para lhe retirar a pele e mói-se finamente. 
Junta-se a amêndoa ao açúcar e vão-se juntando as claras até que fique uma 
massa bem ligada e amoldável. Fazem-se umas bolas com a massa, fazendo 
um buraco no meio e enchendo com os ovos moles. 
Espalmam-se as bolas, até ficarem com a forma de pequenos queijos e 
polvilham-se com açúcar em pó.