Purê de Castanha

TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS RENDIMENTO: 8 PORÇÕES
GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO
500 g de castanha
portuguesa
1 e ½ xícara (chá) de
caldo de galinha
caseiro
1 talo de salsão
1 dente de alho
amassado
sal e pimenta-doreino
a gosto
2 colheres (sopa) de
manteiga
1 colher (sopa) de
leite
Lave as castanhas, corte a pontinha e reserve. Leve ao fogo
uma panela com água e, quando ferver, coloque as castanhas
e cozinhe por 5 minutos. Escorra, retire a casca e a pele. Em
uma panela coloque o caldo de galinha, o salsão, o alho, o
sal e a pimenta e leve ao fogo; quando ferver, acrescente as
castanhas e cozinhe-as até ficarem macias. Retire do fogo e
passe pelo espremedor. Coloque a manteiga numa panela,
leve ao fogo e quando derreter junte o purê de castanha;
misture bem, adicione o leite aos poucos, mexendo sem
parar até obter um purê leve e cremoso.