Puré de Abóbora
 
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
•	600 grs de abóbora amarela 
•	1 colher de sopa cheia de manteiga 
•	1 colher de sopa de farinha 
•	caldo de carne q.b. 
•	quadrados de pão frito q.b. 
•	queijo ralado q.b. 
Confecção:
Coze-se a abóbora, escorre-se e passa-se no passe-vite.
Num tacho derrete-se a manteiga, junta-se a farinha e deixa-se fritar um pouco mexendo sempre, liga-se de seguida com uma porção de caldo até fazer um creme.
Junta-se o polme da abóbora e a quantidade de caldo para fazer o puré, deixando ferver um pouco.
Na altura de servir deita-se 1 colher de sopa de queijo ralado em cada prato.
Acompanhe com quadradinhos de pão frito.