PUDIM DE ABACAXI
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10 ovos
450 g de açúcar
1 lata de abacaxi em calda(reserve 3 rodelas para decoração)
1 pacote de coco ralado
1 colher de sopa(bem cheia) de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
10 ameixas
Coloque no liquidificador: os ovos inteiros, o açúcar, a baunilha, o abacaxi (sem a calda) e
bata. Depois, bote a manteiga e bata novamente. Despeje num pirex, coloque o coco ralado e
mexa levemente. Unte uma forma (com furo no meio) com bastante manteiga e polvilhe com
farinha de trigo. Forno regular. Enfeite ao redor do pudim com as metades das rodelas
(reservadas) de abacaxi e as ameixas.