PROFITEROLES-1

Ingredientes:
P/ a massa:
125 gr. de farinha. de trigo
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
60 gr. de manteiga (obs: 1 col. (sopa) tem ± 50 gr.)
¼ de litro de água
1 col. (café) de açúcar
P/ o recheio:
1 tijolo de sorvete de baunilha
P/ o molho:
200 gr. de chocolate em barra
½ l. de leite
1 col. (sobremesa) de manteiga
2 gemas
2 col. (sopa) de açúcar
1 col. (sopa) rasa de maisena
1 col. (sopa) de rum
Modo de Preparo:
Misture a água c/ o sal, o açúcar e a manteiga e deixe ferver. Retire do fogo e despeje a
farinha. de trigo de uma só vez. Misture bem e leve ao fogo brando, sempre mexendo c/
força p/ cozinhar a farinha. A massa estará pronta quando formar uma bola e começar a
soltar do fundo da panela. Retire do fogo, espere amornar e incorpore os ovos um a um,
mexendo bem. Deixe descansar por 15 min.. C/ a ajuda de uma col. (café) faça as
bombinhas, colocando-as num tabuleiro untado. Leve ao forno médio por cerca de 25 min..
Retire do fogo e cubra c/ papel alumínio p/ que não amoleçam. Coloque o chocolate raspado
numa panela c/ ½ copo de água e a manteiga e espere derreter. Misture então c/ o leite no
qual se diluiu as gemas, a maisena e o açúcar. Engrosse em fogo brando. Depois de pronto,
perfume c/ rum. Mantenha em banho-maria. Justo no momento de servir recheie cada
bombinha c/ um pouco de sorvete bem firme. Arrume em 4 taças e cubra c/ o molho quente.
Rendimento: 4 porções.