Pimentão recheado

Escolha pimentões verdes grandes. Tire-lhes a extremidade do cabo, as
sementes e à parte branca interna. Dê uma leve fervura em água e sal. Escorra
bem e recheie: sobras de carne picadas miudinho ou moída, ou 1 lata de atum,
miolo de pão molhado no leite e espremido, cheiro-verde, sal, pimenta, nozmoscada
em pó, cubinhos de presunto ou lingüiça, pedacinhos de queijo, tudo
bem ligado com 1 ovo inteiro e um pouco de farinha de rosca. Encha os
pimentões e coloque pó-de-rosca, sem enchê-los até a beirada. Faça um refogado
de 3 CS de óleo, 1 cebola ralada e 2 tomates sem peles. Arrume os pimentões
sobre o refogado, coloque 2 dedos de água, tampe e deixe cozinhar até a água
quase secar. Sirva com purê e a salada de sua preferência.