PESSEGADA

Cortem ao meio duas partes de pêssego e uma de marmelo, e levemnas
a cozer, em separado. Depois que estiverem cozidas, passem tudo por
uma peneira fina. A seguir, ajuntem tanto açúcar quanto for o peso da
massa, e levem o tacho ao fogo brando.
Deixem atingir o ponto de marmelada, e coloquem o doce em caixetas.