pernil assado

1 pernil de porco ou de cordeiro
1 cabeça de alho sem casca
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de ervas de Provence
1 quilo de batata
a gosto – sal grosso
Passe o sal grosso com as mãos no pernil e
acrescente as ervas de Provence. Fure toda a carne
com uma faca afiada e enfie os dentes de alho nos
orifícios. Coloque a manteiga em cima do pernil,
cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno médio*.
Quando estiver faltando 1 hora para terminar o
cozimento, retire o papel-alumínio e acrescente as
batatas cortadas em rodelas não muito grossas e
1 copo (requeijão) de água na assadeira.
Obs.: se perceber que o pernil está começando a
queimar ou estiver muito seco pingue mais água na
assadeira.
* Referência: 1 quilo de carne = 1 hora de forno.