Peito de Peru com Champignon

TEMPO DE PREPARO: 1 HORA E 10 MINUTOS RENDIMENTO: 4 PORÇÕES
GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO
CALORIAS POR PORÇÃO: 187,00
4 bifes de peito de peru
2 dentes de alho
amassados
1 pitada de louro em
pó
½ colher (café) de
estragão
½ colher (café) de sal
1 colher (sopa) de
vinagre de maçã
pimenta-do-reino a
gosto
1 colher (sopa) de óleo
de soja
Molho
1 colher (sopa) de
margarina vegetal
cremosa sem sal
½ cebola ralada
½ colher (café) de
grãos de mostarda
moída na hora
1 colher (café) de
açafrão
200 g de champignon
em lâminas
¾ de xícara (chá) de
caldo de galinha
caseiro
2 colheres (sopa) rasas
de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
desnatado
1 colher (sobremesa)
de cebolinha picada
Lave os bifes e seque-os. Misture os demais ingredientes
formando uma pasta e tempere os bifes; deixe nessa marinada
por 30 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente,
coloque um pouco de óleo e, quando estiver quente, frite
os bifes um a um, pingando caldo de galinha aos poucos
sempre que necessário. Quando estiverem dourados, retire
do fogo, coloque na travessa de servir e reserve. Na mesma
frigideira, coloque a margarina e espere-a derreter, junte a
cebola e frite até que murche. Adicione a mostarda, o
açafrão, o champignon e leve ao fogo. Acrescente o restante
do caldo de galinha, misture bem e espere aquecer e
reduzir. Adicione a farinha, dissolvida no leite, mexa bem e
ferva até que engrosse. Despeje sobre os bifes, polvilhe
com a cebolinha e sirva em seguida.