Panetone delícia

Misture, em uma vasilha grande: 1 CS de açúcar, 1 xícara de leite morno
com 50 gramas de fermento de padaria, 3 CS de farinha de trigo e 1 cc de suco de
limão. Cubra com 1 pano e deixe repousar de um dia para o outro. No dia
seguinte, acrescente 4 ovos, 120 gramas de manteiga, 1 CS de banha de porco, 5
CS bem cheias de açúcar, 1 cc de sal, 1 cc de baunilha, um bom punhado de
frutas cristalizadas e passas sem sementes que tenham ficado de molho, de
véspera, em ½ xícara de vinho do Porto ou similar: escorra as frutas e passe-as
por farinha de trigo antes de acrescentá-las à massa, senão, afundarão. Acrescente
o vinho que sobrou das frutas. Ponha também nozes, amêndoas e avelãs
picadinhas. Acrescente 4 xícaras de farinha de trigo e mexa bem. Unte latas de
sorvete (ou compre formas de papel próprias para panetone), coloque, às
colheradas, a massa até um pouco para baixo da metade. Cubra com um plástico,
com um pano e deixe descansar por 2 horas. Faça um corte em cruz, com a
tesoura, no centro da massa. Pincele geme diluída com um fio de óleo e
misturada com um pouco de açúcar cristal e leve-os para assar em forno
moderado, até corar.