Nhoque de Ricota

com Espinafre
TEMPO DE PREPARO: 1 HORA RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 415,00 CARBOIDRATOS: 31,90
PROTEÍNAS: 24,60 LIPÍDIOS: 21:00
GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: BAIXO
2 xícaras (chá) de
espinafre cozido e
bem espremido
700 g de ricota
passada na peneira
50 g parmesão
ralado
1 ovo
2 colheres (sopa) de
margarina light
2 colheres (sopa) de
cheiro-verde picado
½ colher (chá) de
noz-moscada ralada
1 colher (chá) de sal
farinha de trigo
Pique bem o espinafre, junte a ricota e o parmesão e
misture bem. Depois o ovo e a margarina. Acrescente o
cheiro-verde, a noz-moscada e o sal. Aos poucos, vá
juntando a farinha de trigo e amassando com as mãos, até
que a mistura se despregue delas. Faça bolinhas pequenas
e cozinhe-as em água quente por 10 minutos. Sirva com
molho de tomate e parmesão ralado.