Molho madeira (para filés)

2 CS de margarina, 1 cebola ralada: deixe até ficar transparente; acrescente
2 CS de farinha de trigo e mexa até alourar. Acrescente 2 xícaras de caldo de
carne, 3 CS de puro purê, sal e pimenta a gosto. Mexa até que cozinhe e se reduza
a 1 xícara. Acrescente, então, 1/3 de xícara de vinho tipo madeira, seco e não
deixe ferver para não perder o sabor.