Minestrone Pique bem: 3 cenouras, 3 batatas, 2 alhos-porós ou 4 dentes pequenos de alho comum, 1 abobrinha com casca, ½ salsão de bola ou 1 galho de salsão, ½ repolho pequeno e reserve. Cozinhe com água e sal pedaços de carne ou de frango. Acrescente então os legumes picados e deixe cozinhar em fogo brando. Refogue em 3 CS de óleo: pedaços de toucinho defumado e 1 cebola grande ralada, e despeje no caldeirão. Espere ferver e ponha 1 xícara de macarrão miúdo e mexa de vez em quando para não grudar. Cozinhe, separadamente, ½ kg de feijão branco, que tenha ficado de molho de véspera e acrescente a sopa no final. Prove o sal, salpique salsinha e sirva.