Massa podre para tortas salgadas e empadas 3 xícaras de farinha de trigo, 2 ovos inteiros, 1 CS de sal, 1 cc de açúcar, 1 cc de pó royal, 2 CS de manteiga e 1 CS bem cheia de banha de porco. Amasse até desgrudar das mãos: tem que ficar bem oleosa. Coloque um plástico na mesa, uma parte de massa, outro plástico sobre a massa e passe o rolo, abrindo-a fininha. Retire o plástico de cima, emborque a massa sobre o pirex, sem untar, com o auxílio do plástico de baixo. Ajeite-a, forrando todo o pirex, retire o plástico com cuidado, corte o excesso da massa. Fure-a com o garfo, coloque o recheio de sua preferência (frango refogado e desfiado, com milho verde, azeitonas e ervilha ou um creme de palmito com azeitonas e ervilhas ou carne moída refogada, ou ricota com presunto, cheiro-verde, azeitonas, pimenta, etc). Abra o restante da massa com o auxílio dos plásticos novamente e forme a tampa da torta ou, simplesmente, corte tirinhas com a carretilha erga-as com o auxílio da faca de pão e cruze-as sobre o recheio formando um xadrez. Pincele gema batida com 1 fio de óleo e asse até corar. OBS: Para as empadas, aumente a manteiga. Abra a massa com o auxílio dos plásticos, emborque sobre as forminhas, sem untar, retire o plástico e vá afundando a massa nas forminhas, com o auxílio de uma forminha menor. Ajeite as beiradas subindo um pouco além das bordas. Coloque o recheio. Abra o restante da massa com o auxílio dos plásticos, emborque sobre as empadas bem cheias e vá passando o dedo sobre cada uma, formando as tampinhas, retirando o excesso das beiradas. Pincele gema com um fio de óleo e leve para assar até corar. Se quiser, congele-as depois de assadas. Na hora de servir, volte-as ao forno brando até aquecer bem.