Massa para canudinhos (doces ou salgados) 6 xícaras rasas de farinha, 2 gemas, 1 xícara de água morna, 1 CS de sal, 1 CS de manteiga, 1 CS de banha de porco. Não sove muito. Deixe descansar por 2 horas. Abra-a bem fininha e corte-a em tiras de 1 cm. Enrole nos canudos, esticando um pouco. Frite-os. Espere esfriar e retire os canudos. Recheie-os a gosto: creme de palmito com atum, maionese, patê ou doce: cocada, leite condensado cozido, etc.