Mandioquinha com queijo ao forno

1 kg de mandioquinha cozida em água com 1 tablete de caldo de carne ou
de galinha e espremida. Junte 4 gemas, sal, ½ xícara de cheiro-verde, pimenta e
misture bem. Acrescente 4 claras em neve, misturando delicadamente. Unte um
pirex, coloque uma camada de creme de mandioca, muzzarella em fatias e outra
camada do creme. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno moderado por 30 a 40
minutos. Sirva com frango grelhado.