Lombo de Porco com Ananás

Ingredientes: 
•	800 gr de lombo de porco 
•	80 gr de margarina 
•	2 dl de vinho branco 
•	Sal e pimenta q.b. 
•	1 dente de alho 
•	1 cenoura 
•	1 cebola 
•	1 colh. sopa de farinha 
•	4 rodelas de ananás 
•	100 gr de bacon 
•	4 salsichas 
•	1 kg de castanhas 
•	1 molho de agriões 	Receita: 
Pique o dente de alho, a cenoura e a cebola. 
Tempere a carne com parte do vinho branco, sal e pimenta. 
Coloque-a num tabuleiro com a margarina. Leve a assar em forno médio, 
regando de vez em quando com a gordura libertada. Quando estiver quase pronto, 
junte o alho, a cebola e a cenoura misturados, deixando acabar de assar. 
Retire e coloque sobre o lume. Vá mexendo e quando estiver lourinho, escorra a gordura. 
Espalhe a farinha por cima, mexa bem, junte o resto do vinho branco e 3 dl de água. 
Deixe ferver lentamente cerca de 30 minutos. Se a água diminuir muito, reponha-a. 
Passe o molho pelo passador e rectifique de temperos. 
Dê um golpe superficial no lombo das castanhas, de modo a cortar a pele. 
Frite-as em óleo quente durante cerca de 10 minutos, pelando-as de seguida. 
Devem ficar com um aspecto lourinho. Corte o bacon em pedaços pequenos, 
aloure num pouco de margarina e junte as castanhas e as salsichas, 
também cortadas em pedaços. 
Passe as fatias de ananás por farinha e aloure-as de ambos os lados em margarina quente. 
Corte a carne em fatias certas e deponha em volta dum prato de serviço. 
No centro, coloque o molho de agriões, 
completando com as rodelas de ananás e as castanhas. 
Bom apetite