FRITOS DE MANDIOCA

INGREDIENTES:
* 1 kg. Mandioca *1 cebola *1 dente de alho *1 ramo de coentros 
*1 malagueta verde picada *1 colher de café de caril 
*1 pitada de cominhos *4 ovos *Óleo de fritar *Sal
COMO CONFECCIONAR:
Coza as mandiocas com casca em água e sal, de preferência na panela de pressão. 
Escorra, descasque e reduza a polpa a puré. 
Acrescente a cebola, o alho e os coentros muito bem picados. 
Adicione as especiarias, as gemas e, por fim, as claras em castelo, e envolva tudo.
Frite em pequenas quantidades em óleo quente. 
Escorra sobre papel absorvente e sirva com uma salada. 
Pode também servir como acompanhamento.