Frango com Amęijoas


Ingredientes: 
•	1 frango 
•	1 kg de amęijoas 
•	120 gr de bacon 
•	1 colh. sopa de polpa de tomate 
•	75 gr de margarina 
•	3 colh. sopa de azeite 
•	1 dl de vinho branco 
•	1 cebola 
•	2 dentes de alho 
•	1 folha de louro 
•	1 pimento vermelho pequeno 
•	1 colh. chá de colorau 
•	Sal e piripiri q.b. 
•	Salsa 	Receita: 
Tempere o frango, já sem pele e partido em bocados, com sal, colorau e um pouco de vinho branco. 
Aloure em margarina. Num tacho largo, aloure em azeite a cebola cortada em rodelas e os alhos esmagados. 
Adicione o resto do vinho branco e a polpa de tomate. Mexa e deixe levantar fervura. 
Junte o frango, as amęijoas (depois de bem limpas da areia, 
mantendo-as em água e sal durante duas horas) e a folha de louro cortada em pedaços. 
Tempere com sal e piripiri. Espalhe o bacon, cortado em cubinhos. 
Corte o pimento em tiras e espalhe sobre o preparado. Tape e deixe cozinhar em lume brando. 
Quando estiver pronto, sirva numa travessa, polvilhado com salsa picada e acompanhado de arroz branco. 
Bom apetite