Frango assado com batata-doce

1 frango cortado pelas juntas sem a pele. Passe os pedaços na farinha de
rosca, em 2 ovos batidos com 3 CS de água e 1 CS rasa de sal, novamente na
farinha de rosca. Coloque em uma assadeira untada, juntamente com 4 batatas
doces cozidas em água e sal e descascadas. Regue com 3 CS de margarina
misturadas a 1 copo de leite. Leve ao forno pré-aquecido e deixe por 1 hora,
regando de vez em quando até que dourem por igual. Passe para uma travessa e
decore com fatias de tomate e galhinhos de agrião.