Empadinhas de Frango 


Fonte: O Pequeno Tesouro das Cozinheiras-Porto Editora 

INGREDIENTES: 
• 1/2 receita de massa «brisé»
• 2 receitas de creme «bechamél»
• 2 gemas de ovo
• 1 1/2 chávenas (chá) de carne de frango cozido, assado ou estufado
• 1 cebola regular picadinha
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 colheres (sopa) de salsa picadinha
 
PREPARAÇÃO: 
Faz-se a massa «brisé» e com ela se forram cerca de 24 forminhas de queques. 
Entretanto, faz-se o creme «bechamél» e juntam-se-lhe as 2 gemas. O frango 
tem que ser dessossado e sem peles e depois picado com cutelo bem afiado ou 
na picadora. Faz-se refogado loirinho com a cebola, a margarina e o óleo e 
aí se refoga todo o frango. Incorpora-se-lhe metade do creme e a salsa, 
mistura-se bem e coloca-se cerca de uma colher de sobremessa deste recheio 
em cada forminha. Cobre-se depois o recheio com outra colher (sopa) de 
creme (tem que ser bem grosso, se for preciso engrossa-se este creme com 
mais uma colher de sopa de farinha desfeita num pouco de leite e leva-se 
de novo ao lume mexendo sempre para engrossar) e levam-se todas as empadinhas 
a forno quente para assarem bem e ficarem loirinhas por cima.