DOCINHO CROCANTE
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1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
4 gemas
1/2 xícara de chá de noz ou castanha moída
Misture o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo dissolvida no leite. Leve tudo ao
fogo e acrescente as gemas, mexendo até desprender do fundo da panela. Junte as nozes
ou castanhas, retire do fogo e despeje numa travessa untada para esfriar. Enrole em bolinhas
e mergulhe-as na calda.
Calda
1 copo de água
300 g de açúcar
Caldo de 1/2 limão
Leve ao fogo até que, ao mergulhar um pouco de calda num pouco de água fria, a calda se
quebre fazendo um estalo. Mergulhe os docinhos nessa calda e, assim que os retirar dela,
passe-os pelo crocante.
Crocante
2 xícaras de chá de açúcar
1 prato de amendoim(sem moer) não muito torrado
Leve ao fogo o açúcar até que fique dourado. Acrescente o amendoim, mexa bem e despeje
em pedra mármore. Deixe esfriar e passe o rolo de massa por cima para quebrar o
amendoim. Passe os docinhos nesse crocante, assim que os retirar da calda, e acondicioneos
em caixinhas de papel.