Doce de laranja

Escolha laranjas firmes próprias para doce, tire
superficialmente a casca, retire os miolos e corte-as em gomos.
Deixe de molho na água e sal, de um dia para o outro. Jogue
a água, coloque outra e afervente. Troque-a por outra água
limpa, na mesma temperatura. Deixe esfriar totalmente. Passe
a trocar a água, de hora em hora, durante 4 ou 5 dias, até sair
todo o amargo. Deixe a vasilha coberta só com um pano.
Faça uma calda em ponto de fio (veja explicação no início),
mergulhe os pedaços de laranja escorridos, deixe levantar
fervura e marque 20 minutos.
Apure no outro dia.