Creme Celeste

Ingredientes:

500 gr de açúcar 
12  gemas 
30 gr de miolo de pão duro 
leite q.b. 
50 gr de miolo de amêndoa 
Canela em pó 
Confecção:

Escalda-se o miolo do pão em leite e passa-se pelo passador até ficar bem fino. 
Entretanto leva-se o açúcar ao lume com água, fervendo até ponto pasta. 
Deita-se em seguida a amêndoa previamente pelada e passada pela máquina, e a massa de pão; deixa-se ferver e ligar. 
Tira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e deitam-se as gemas bem batidas. 
Volta tudo ao lume até os ovos engrossarem. 
Não deve ficar grosso de mais. 
Polvilha-se com canela.