Couve-flor à francesa

3 CS de manteiga ou margarina, 2 cebolas raladas, 1 tomate sem peles
picado, 1 cálice de vinho branco seco, 2 CS de maisena, 1 couve-flor de tamanho
média, ½ litro de leite, sal, molha de pimenta, 300 gramas de presunto picado,
queijo ralado e 1 lata de creme-de-leite. Doure a cebola na manteiga, junte o
tomate, o vinho e deixe refogar. Adicione a maisena dissolvida no leite, tempere
com sal, molho de pimenta e misture até ficar cremoso. Tire do fogo e acrescente
os cubinhos de presunto e o creme-de-leite. Afervente a couve-flor, separada em
buquês, em água com sal e 1 CS de vinagre. Escorra bem. Unte um pirex com
manteiga, arrume a couve-flor, espalhe o creme por cima. Polvilhe queijo ralado
e leve ao forno para corar. Sirva bem quente, acompanhada de arroz e carne
assada.
OBS: Reserve as folhas e talos para um refogado ou utilize-os em sopas.