CORDEIRO (CARNEIRO) MARROQUINO
________________________________________________________________
ingredientes:
01 pernil de cordeiro (carneiro) com osso
05 dentes de alho amassados
01 colher de sopa de tempero sírio
01 copo de manteiga derretida
01 xícara de café de azeite
01 colher de sopa de sal
papel alumínio
02 litros de água
200 gr de amêndoas torradas
200 gr de snoubar (pinole) torradas
modo de preparo: (pernil)
temperar o pernil com alho, tempero sírio, manteiga, azeite e sal. embrulhar com papel
alumínio e colocar em uma assadeira. colocar a água até o nível da metade do pernil, assar
no forno em temperatura de 150º a 200ºc por 02 horas mais ou menos até assar bem. depois
de pronto cortar em fatias o pernil.
ingredientes: (arroz marroquino)
700 gr ou 03 copos de arroz tipo solto 500 gr de capa de filé moída uma vez 01 colher de
sopa de canela em pó 200 gr de manteiga 01 colher de chá de sal
modo de preparo - (arroz marroquino)
refogar a carne com a manteiga e a canela, juntar o arroz e mexer por pouco tempo. juntar
a quantidade de água e o sal. com fogo baixo cozinhar o arroz. modo de preparo: (molho)
osso de pernil que foi assado (ingredientes):
01 cebola média cortada juliana
02 litros de água
01 colher de sopa de sal
½ colher de sopa de tempero sírio
01 colher de sopa de caldo de carne em pó
01 colher de sopa de maisena
em uma panela colocar o osso com a cebola picada, tempero sírio, caldo de carne, sal e a
água e deixe cozinhar um bom tempo. coar o molho e juntar a maisena, deixe ferver
novamente até engrossar.
modo de servir:
em uma travessa grande colocar em etapas: o arroz marroquino fatias de pernil em cima do
arroz pouco do molho preparado e por fim espalhar as amêndoas e as pinoles por cima.
obs: deve ser servido bem quente e pode ser acompanhado com iogurte natural ao lado.