Chispe Afiambrado à Alentejana 

Ingredientes:
•	1 chispe de porco com mais ou menos 1 kg ; 
•	1 ramo de manjerona ; 
•	1 ramo de salsa ; 
•	1 folha de louro ; 
•	1 cebola ; 
•	1 colher (sopa) de vinagre ; 
•	1 ovo ; 
•	Vinho branco e água ( partes iguais) ; 
•	6 grãos de pimenta ; 
•	2 cravos-da-Índia ; 
•	Pão ralado ; 
•	Sal. 
Confecção: 

Mete-se o chispe numa panela cobrindo-o com metade de água e vinho. Junta-se o louro, os cravos, a pimenta, a cebola às rodelas, a salsa, a manjerona, o vinagre e o sal, deixando-se cozer. Depois de frio, tira-se a pele dura, passa-se pelo ovo batido e envolve-se no pão ralado.
Leva-se ao forno para tostar.
Servir cortado às fatias fininhas com acompanhamento a gosto.