Charutos de folhas de repolho ou de couve Escolha folhas grandes. Faca um corte em V e retire os talos. Afervente-os em água com sal ou 1 cubo de caldo de carne. Escorra e recheie: arroz cru, carne moída crua, cebola, tomate picado, sal, pimenta, cheiro-verde, folhas de hortelã picadinhas (opcional), azeitonas picadas, 1 gomo de lingüiça de porco desmanchado, ligando tudo com um pouco de manteiga e do caldo das folhas sem amassar. Enrole os charutos. Faça um refogado de cebola e tomates sem peles, arrume os charutos sabre o refogado e folhas inteiras de repolho cru. Cubra com o caldo em que cozinhou as folhas. Cubra com um prato, tampe a panela e cozinhe em fogo brando o tempo necessário para que fiquem macios e o recheio cozido. Ponha mais água se necessário. Sirva com purê de batatas e a salada de sua preferência.