Carne grelhada Para grelhar devem utilizar-se apenas carnes de 1.ª categoria e bem tenras. Sendo previamente marinadas as carnes tornam-se mais tenras e saborosas. Tomamos como exemplo de um grelhado, uma espetada mista. Corte a carne em cubos e enfie-a em espetos de ferro ou de madeira, alternadamente com bocados de legumes e de bacon ou toucinho. Coloque as espetadas sobre uma grelha bem quente. Se se utilizar lume de carvão, as brasas devem estar formadas e não fazer chamas. Pincele as espetadas com Vaqueiro derretida e temperada com sal, pimenta e piripiri. Depois de grelhadas de um dos lados, vire as espetadas e pincele- as do outro lado com a Vaqueiro derretida e temperada. Preparando o grelhado num fogareiro, podem queimar-se ao mesmo tempo ervas aromáticas. Só podem ser grelhadas carnes pouco espessas. Para grelhar, pode utilizar-se a resistência de infravermelhos do forno ou qualquer outro grelhador.