Caldeirada de Cabrito à Angolana


Ingredientes:
Para 8 a 10 pessoas
•	1 cabrito de 4 meses; 
•	2 cebolas grandes; 
•	2 dl de azeite; 
•	500 g de tomates maduros; 
•	3 gindungos; 
•	1 kg de batatas; 
•	1 bom ramo de salsa; 
•	sal q.b.; 
•	pimenta q.b.; 
•	5 dl de vinho branco; 
•	4 cravinhos-da-india (fac.); 
•	1 folha de louro; 
•	1 pimento verde; 
•	1 dl de aguardente velha. 
Confecção:

Depois do cabrito arranjado e lavado, corta-se aos bocados e reserve.
Descascam-se as batatas, lavam-se e cortam-se às rodelas de 1 cm de espessura.
Limpam-se os tomates de peles e sementes e cortam-se aos bocados.
Arranjam-se os pimentos e cortam-se às tiras.
Num tacho, deita-se no fundo o azeite, metade da cebola cortada em rodelas finas, 
metade do tomate aos bocados, metade do pimento cortado em tiras, o cravinho e depois 
metade do cabrito, metade da salsa, a folha de louro e o gindungo.
Repita as camadas, sendo a última de batatas.
Rega-se tudo com o vinho branco misturado com a aguardente que deverá cobrir.
Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando para cozer bem.
De vez em quando agita-se o tacho para não pegar.
Serve-se bem quente depois de rectificar os temperos.