Caçarola holandesa

Use uma vasilha que possa ir à mesa; descasque 1 kg de batatas, corte em
rodelas grossas e depois em pedaços. Refogue 1 cebola, 2 ou 3 dentes de alho, 3
tomates sem peles, rodelas de lingüiça calabresa e de paio, junte as batatas
picadas, 2 pimentões cortadinhos, 1 cc de orégano, ½ cc de noz-moscada e 1 litro
de caldo de verduras ou de carne. Deixe ferver em fogo brando e prove o sal.
Sacuda a panela de vez em quando e não mexa, senão desmanchará a batata.
Quando estiver pronta, cubra com fatias de queijo Minas e tampe novamente até
o queijo derreter. Salpique com 1 CS de salsa finamente picada e sirva na própria
caçarola.
OBS: Se quiser, faça sem a lingüiça e o paio e terá um prato mais leve.