Cabrito Estonado da Beira

Ingredientes:
•	Um cabrito pequeno ; 
•	15 dentes de alho ; 
•	1 colher (sopa) de pimenta ; 
•	1 colher (sopa) colorau ; 
•	5 colheres (sopa) de banha ; 
•	3 dl de vinho branco ; 
•	Sal. 
Confecção: 

Limpe bem o cabrito.
Faça uma pasta de tempero com a banha, o colorau, os dentes de alho picados, a pimenta e o sal.
Barre o cabrito por dentro e por fora com a pasta de tempero.
Leve ao forno em assadeira de barro, se possível coloque a carne sobre uma grade feita com paus 
de loureiro (usados nas espetadas).
Enquanto assar vá regando com o vinho.
Sirva acompanhado de batatas assadas e esparregado.