Bredo de Coco

Em Recife é imperdoável não ter o bredo de coco à mesa na Sexta-Feira Santa. 
Sirva-o de preferência acompanhado de arroz também cozido no leite de coco. 
2 maços de bredo (verdura típica da região) 
250ml de leite de coco 
4 tomates 
1 cebola média picada 
2 dentes de alho amassados 
Coentro picado 
2 colheres de sopa de azeite de oliva 
Sal e pimenta a gosto 

Destaque as folhas do bredo, lave-as e leve para escaldar para tirar o visgo. 
Escorra e reserve.
Faça um molho fritando a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates e deixe 
cozinhar até encorpar. Junte o coentro e tempere com sal e pimenta. Acrescente 
o bredo e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Junte o leite de coco e 
assim que levantar fervura apague o fogo.