Borrego Recheado

Ingredientes: 
•	1 perna de borrego com cerca de 1,750 kg 
•	100 gr de peito de frango 
•	80 gr de bacon 
•	50 gr de vitela 
•	1 couve lombarda 
•	4 ovos 
•	Pimenta em grão e sal q.b. 
•	Vinho branco 
•	Margarina 
•	0,5 dl de natas 
•	Batata palha 	Receita: 

Pique o frango, o bacon e a vitela. Misture com um ovo. Tempere com sal e pimenta 
acabada de moer. Limpe e desosse a perna de borrego e, com uma faca afiada, abra-a 
ao meio sem separar as duas partes. Espalhe a carne picada por toda a superfície. 
Enrole e ate. Tempere com pimenta moída e regue com vinho branco, deixando a marinar 
durante cerca de 2 horas. Limpe a couve, separe as folhas, lave-as e ferva por uns 
instantes em água temperada com sal. Escorra. Retire a carne depois de marinada e 
pincele-a uniformentemente com margarina. Leve ao forno até ficar macia. Nessa altura, 
envolva-a nas folhas da couve. Bata os 3 ovos com um pouco de sal e natas. 
Derreta 2 colheres sopa de margarina numa frigideira grande e faça uma omolete fina 
e muito larga. Cubra a carne com essa omolete e leve de novo ao forno, até dourar. 
Sirva com batata palha. 
Bom apetite