Bolo de carne moída recheado com ovos

½kg de carne moída, 100 gramas de mortadela, 2 ovos cozidos, ½ xícara de
miolo de pão amolecido no leite e bem espremido, 200 gramas de batatas cozidas
e espremidas, 2 CS de queijo ralado, 2 CS de salsa, 2 CS de farinha de trigo, 80
gramas de margarina, 2 CS de vinho branco seco, 1 litro de caldo de carne, sal,
pimenta e noz-moscada a gosto. Misture a carne moída com a mortadela bem
picadinha, o miolo de pão espremido, as batatas, a salsa, o queijo ralado, o sal, a
pimenta e a noz-moscada até obter uma massa homogênea. Forme o bolo,
colocando, no meio, os 2 ovos cozidos. Passe-o na farinha de trigo e frite-o na
margarina dourando por igual. Despeje o vinho e deixe até evaporar. Banhe-o
com caldo de carne e deixe em fogo baixo cerca de 1 hora, acrescentando mais
caldo sempre que precisar. Sirva-o, em fatias, regado com o próprio molho e
guarnecido a gosto: ervilhas passadas na manteiga, fatias de bacon fritas, etc.