Bavaroise de Anánas


Ingredientes:

500 grs de açúcar pilé 
1/2 chávena de água 
1/2 ou 1 lata de ananás 
12 gemas 
7 folhas de gelatina 
Natas para Bater Parmalat em chantilly q.b. 

Confecção:

Põe-se o açúcar com a água ao lume até estar em ponto de pérola. 
Em seguida junta-se o sumo de meio ananás e volta ao lume até tomar o mesmo ponto.
Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas previamente batidas. 
Leva-se ao lume brando mexendo continuamente até engrossar; ainda ao lume junta-se 
a gelatina que deve ter estado a amolecer em água fria, pelo menos dez minutos 
e retira-se do lume.
Batem-se as claras em castelo, misturam-se no creme e deita-se numa forma 
previamente molhada em água fria. 
Deixa-se gelar de um dia para o outro e desenforma-se molhando rapidamente 
a forma em água quente. 
Guarnece-se à volta com rodelas de ananás e por cima com rosetas de chantilly.